清蒸鲽鱼怎么做

清蒸鲽鱼的做法

1、 将鲽鱼去鳞，去两侧的鳍，洗净，在一侧切大十字花刀（两刀之

间宽约3cm，深度为鱼肉的2/3），另一侧打一字刀就行

2、 切一些葱、姜、蒜，把鱼与葱姜蒜一起放到一个盆中，加入料酒、

少许盐和胡椒粉，抹匀腌制约30分钟，中间要把鱼翻转一两遍，为入味

3、 将腌好的鱼装盘上锅蒸，水开计时，大约10-15分钟即可，（蒸

之前装盘时，一定要将大十字花刀面冲上，这时可通过刀口观察是否熟透，无血丝即熟，蒸太长时间，鱼肉发死失去嫩滑的感觉，影响口感）

4、 将于出锅，摘去葱姜蒜，后面有几种调味吃法，口味各不相同

在鱼身上放上大量的葱丝，烧热油泼到葱丝上，使鱼肉葱香浓郁②洒上李锦记的蒸鱼豉油或是一品鲜酱油，使鱼肉鲜香可口（也可把蒸鱼的汤和豉油一起放入热油锅中，在加热片刻同时倒入鱼上）

清蒸鲽鱼做法 最正宗的做法

清蒸鲽鱼最正宗的做法如下：

1、鲽鱼先化开，然后去掉它细细的鱼鳞洗干净。

2、将鱼切两半，鱼身上切上花刀，然后将姜丝放进花刀内。

3、鱼身上抹盐，然后加些料酒腌制二十分钟。

4、鱼盘内铺上葱丝、姜丝。

5、将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内，鱼身上再撒点葱丝、姜丝，放进开水锅内蒸八分钟。这时切一些小葱丝和彩椒丝。

6、鱼蒸好以后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉，并且拣去鱼身上的葱、姜，在鱼身上淋上蒸鱼豉油。

7、把彩椒丝和小葱丝铺满鱼身，烧热油在鱼身上浇一下，清蒸鲽鱼就做好了。

鲽鱼基本介绍

鲽鱼又叫做比目鱼，它的身体扁平，表面灰黑色，有极细密的鳞片，腹部全为白色，最大的特点就是两只眼睛长在了同一侧。它喜欢藏在浅海和沙质海底里，把身体贴在或埋在沙里，只露出眼睛和嘴巴，加上颜色和它生活的环境十分相像，所以比较难发现它的踪影。

鲽鱼只有一条背脊，从头部延伸到尾鳍，它们主要生活在温带水域，营养价值高，鱼刺少，是一种很受欢迎的经济鱼类。

清蒸鲽鱼怎样做

清蒸鲽鱼的做法

材料：鲽鱼500g，料酒适量，盐适量，蒸鱼豉油适量，葱姜适量，小葱适量，彩椒适量

步骤：

1、我们先将鲽鱼化开，让后就是去掉鱼鳞，取出内脏，将鱼清洗干净了。

2、将鱼切两半(咱家鱼盘放不下只好分两次做了)，鱼身上切上花刀，然后将姜丝放进花刀内。

3、鱼身上抹盐，然后加些料酒腌制二十分钟，鱼盘内铺上葱丝姜丝。

4、将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内，鱼身上再撒点葱丝姜丝，放进开水锅内蒸八分钟。

5、这时切一些小葱的葱丝和彩椒丝，鱼蒸好以后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱姜。

6、在鱼身上淋上蒸鱼豉油，彩椒丝和小葱丝铺满鱼身。

7、最后，我们将烧热的油浇在鱼身上就是完成了，可以上桌食用了。

功效：鲽鱼是含有丰富的蛋白质和维生素，含有的钙、磷、钾也是比较的丰富的，而且含有DHA，我们食用是可以很好的增强智力，是很适合儿童和青少年食用一些，鲽鱼的脂肪含量是比较低，所以我们食用也是不会发胖。我们经常食用一些鲽鱼是可以很好的改善高血压、高血脂患者的状况。很多人喜欢清蒸的做法，因为这样是可以很好的保留食材的鲜味和营养功效。

最简单的清蒸鲽鱼的做法

清蒸鲽鱼的做法

1.

鲽鱼先化开，然后去掉它细细的鱼鳞洗干净

2.

将鱼切两半（咱家鱼盘放不下只好分两次做了），鱼身上切上花刀，然后将姜丝放进花刀内

3.

鱼身上抹盐，然后加些料酒腌制二十分钟

4.

鱼盘内铺上葱丝、姜丝

5.

将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内，鱼身上再撒点葱丝、姜丝，放进开水锅内蒸八分钟

6.

这时切一些小葱丝和彩椒丝

7.

鱼蒸好以后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱、姜

8.

在鱼身上淋上蒸鱼豉油

9.

彩椒丝和小葱丝铺满鱼身

10.

烧热油在鱼身上浇一下

清蒸鲽鱼的做法！

导语：鲽鱼又叫比目鱼，是沿海地区温带水域的食用鱼类。人们经常把鲽鱼清蒸或红烧来吃。清蒸鲽鱼的做法可以保持鲽鱼的原有鲜甜风味，加上一些配料一起清蒸后，味道更鲜美卖相更是精致诱人。下面是我给大家整理的清蒸鲽鱼的做法，希望能给你带来帮助！

清蒸鲽鱼的做法一：

材料：鲽鱼500g，料酒适量，盐适量，蒸鱼豉油适量，葱姜适量，小葱适量，彩椒适量

步骤：

1、鲽鱼先化开，然后去掉它细细的鱼鳞，取出内脏清洗干净。

2、将鱼切两半（咱家鱼盘放不下只好分两次做了），鱼身上切上花刀，然后将姜丝放进花刀内。

3、鱼身上抹盐，然后加些料酒腌制二十分钟。

4、鱼盘内铺上葱丝姜丝。

5、将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内，鱼身上再撒点葱丝姜丝，放进开水锅内蒸八分钟。

6、这时切一些小葱的葱丝和彩椒丝。

7、鱼蒸好以后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱姜。

8、在鱼身上淋上蒸鱼豉油。

9、彩椒丝和小葱丝铺满鱼身。

10、烧热油在鱼身上浇一下就完成了美味的清蒸鲽鱼了。

清蒸鲽鱼的做法二：

原料： 鲽鱼1小尾（带骨300克），姜切丝1/2块，葱1根，水2/3杯，酱油1/2大匙，味精1小匙，酒2大匙，盐少量

做法：

1、鲽鱼的深色面用热水充分浇淋，然后放在水中刮除鱼鳞。在腹部切开3厘米左右的切口，剔除内脏后洗净。拭干水分，在浅色面浅浅地划开数刀。

2、鱼放在盘上，用铝箔纸卷包住尾部，淋上混合好的a，再洒上酱油。盖上保鲜膜用微波加热4分钟。

Tips：

本菜用微波炉烹制，微波时间4分00秒。

清蒸鲽鱼的营养价值

鲽鱼生产长在沿海各地温带水域，是名贵的海产。鲽鱼又叫比目鱼，因其两只眼睛在同一边，平时侧卧着，朝上的一面有眼睛有颜色，朝下的一面无眼睛无颜色，并且朝上一面的颜色能随着环境的颜色而变化而得其称呼。鲽鱼营养丰富，清蒸鲽鱼不但能保持鲽鱼原有的营养，而且口味清淡种更能突出鲽鱼原有的风味。那么清蒸鲽鱼的营养价值是什么？

1、鲽鱼富含蛋白质、维生素A、维生素140D、钙、磷、钾等营养成分，尤其维生素B6的含量颇丰，而脂肪含量较少，另外，比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA，经常食用可增强智力。

2、鲽鱼的脂肪含量较低，并且含有丰富的蛋白质和各种维生素，及人体所需的.微量元素。每100克生鲽鱼中，含蛋白质19克、脂肪1.2克，能提供385.1千焦的热量。鲽鱼对高血压、高血脂患者，尤为适用。

3、在药性功效方面，比目鱼具有祛风湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助于降低血中胆固醇，增强体质。

4、比目鱼宜食老少皆宜，每次80～100克。比目鱼忌食患癌症、痛风、肥胖、有痰火、血小板减少、血友病、维生素E缺少、肝硬化等病症者不宜食用。此外，烹调时不宜加入过多食用油。鲽鱼肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用。

孕妇能吃清蒸鲽鱼吗？

鲽鱼营养丰富，脂肪含量低，是怕胖女性饮食中很好的选择。清蒸鲽鱼的煮法更是好，口味清淡鲜甜，更是符合怕胖女性的饮食原则。女性怀孕后，很多人会建议孕妇多吃点鱼，以后宝宝会聪明点。那么孕妇能吃清蒸鲽鱼吗？

孕妇能吃清蒸鲽鱼。鲽鱼营养丰富，孕妇如果不过敏，可以适量食用。但由于鱼类可能富集一些重金属元素，不要过量食用。

鲽鱼又称比目鱼，鲽鱼富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，尤其维生素B6的含量颇丰，而脂肪含量较少。另外，鲽鱼还富含大脑所需的DHA，经常食用可增强智力。鲽鱼具有祛风湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助降低血中胆固醇，增强体质。孕妇吃点鲽鱼可以补充自身和胎儿所需的营养，还是对身体有利的。但是注意不要吃过量。同样产妇的孕妇也可以吃点清蒸鲽鱼。鲽鱼营养丰富，产妇如果不过敏，可以适量食用，不要过量食用。清蒸鲽鱼口味清淡，非常适合产妇食用。产妇吃清蒸鲽鱼不但可以补充营养，还能增强体质，更好地利于身体的恢复。