好多同行的大哥大姐说，为什么自己熬的汤，不白还容易发苦，非常苦恼。今天就教给大家，牛肉汤熬制选什么样的骨头，什么样的水，才能熬出又白又浓的汤。

首先呢，我们熬牛肉汤，用的是牛棒骨，一头牛四条腿八根骨头都可以用，一定要用老牛的牛棒骨，老牛的牛棒骨骨壁较厚，骨髓较黄，汤白不白主要看骨质，老牛的牛棒骨容易钙化，小牛的牛棒骨不容易钙化太嫩了，所以骨头要选好。

其次，我们选用的是优质无碱水，水中的含碱量过高，会对骨质的钙化产生分解，汤容易熬不白发黄。

想熬出又白又浓的汤，注意这两点，根本不是问题。如果你也想到实体店学习真正的技术，可以加薇：，怎么学习，学习什么，学费多少，加我一一回复，朋友圈也可以多了解一些。（责编：）