乌苏里江鱼（乌苏里江鱼类）-轻舞信息网

乌苏里江野生鱼有哪几种

乌苏里江的水产资源有八十多种。这里除有鲤、鲫、鲢、白鱼、鳜鱼外，主要特产有大马哈鱼，是世界名贵鱼类。还有鲟鱼、鳇鱼、“三花五罗”。

1、大马哈鱼

大马哈鱼体侧扁，背腹外廓相对称，纺锤形。头长与体高略相等，口端位，口裂大，上颌骨后延至眼的后缘，斜向下方，似鸟喙状。上、下颌和犁骨皆有齿。眼在体轴线的下方，较大。背鳍居于体中央稍后。

大马哈鱼广泛分布于白令海、北太平洋、鄂霍次克海、日本海及沿岸河流中。在中国分布于黑龙江、图们江、乌苏里江、松花江、珲春河、密江、绥芬河、嫩江、牡丹江以及台湾省的大甲溪等水系。

2、鲟鱼

鲟鱼隶属于硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、软骨硬鳞总目、鲟形目。大家通常所说的鲟鱼就是指鲟形目的鱼类。它是鱼类中最原始的类群之一。

在我国境内野生的鲟鱼有7种，它们有分布于黑龙江、松花江、乌苏里江流域的史氏鲟、达氏鳇、和库页岛鲟；分布于长江、金沙江流域的中华鲟、达氏鲟；分布于新疆伊宁等地水域中的裸腹鲟；分布于新疆额尔齐斯河、布伦托海、博斯腾湖的西伯利亚鲟。

3、鳇鱼

鳇鱼又叫鲟鳇鱼，属淡水鱼中的大型鱼类，是世界稀有鱼类之一。最大的鳇鱼可达1000千克以上。鳇鱼通体无鳞，鱼肉肥嫩鲜美。最有名的要算是鳇鱼卵，其色黑绿，大小如黄豆粒。黑龙江中游分布较多，其次是乌苏里江和松花江下游等水域，在嫩江下游偶有发现。

4、鳜鱼

体较高而侧扁，背部隆起。口大，下颌明显长于上颌。上下颌、犁骨、口盖骨上都有大小不等的小齿，前鳃盖骨后缘呈锯齿状，下缘有4个大棘；后鳃盖骨后缘有2个大棘。自吻端穿过眼眶至背鳍前下方有一条狭长的黑色带纹。鳜鱼广泛分布于嘉陵江流域、中国东部平原的江河湖泊。

5、白鱼

白鱼共有16种，为我国特有。主要分布于江苏省高邮市（高邮湖白鱼）、云南的西北部和四川邛海。这些鱼类各自分布的地区范围往往比较狭小，常常1个种仅见于1个湖泊或1个水库之中。就是乔鱼，生长在江河湖泊中。呈白色，喜昂头，体形大者长六、七尺。

参考资料来源：百度百科-乌苏里江

乌苏里江炖鱼的做法

乌苏里江炖鱼的做法？

不同于广东的每一道做法都区分的清清楚楚

东北更倾向于一锅炖

炖的方法也简单、豪爽之极，

将各种菜品一股脑投入大铁锅中，

用文火慢慢炖，

而慢炖的过程又使得各种配料互相渗透

食材之间也能融合得更好

味道上也更有层次

让人体会到东北人性格中的“豪迈”。

加入东北的冻豆腐

吸收鱼汤的味道

厚实的冻豆腐把鱼汤的鲜美完全吸入

一口下去

豆腐的绵密

鱼汤的浓郁全部在嘴里爆发

那种满足感是任何配菜都无法给予的

自选配菜

东北特色的鱼丝土豆、黑木耳和冻豆腐都是鱼火锅的绝配。

土豆的酸味正好可以去掉鱼肉的腥味。东北的黑木耳，软糯鲜美清爽，泡在鱼汤了一小会非常爽口。玉米饼可以贴在锅边热乎一下，也可以就这鱼汤吃，各人口味，自主把控。

怎么分解乌苏里江煌鱼

在据侧面鱼鳍3厘米处直刀切至鱼骨。

鳇鱼是黑龙江中特有的鱼类,以其寿命长，身体大，食量多，力量强而著称，被誉为“活化石”“水中大熊猫”有淡水鱼王的美称。现存于中国与俄罗斯的界江——黑龙江从上游至下游,乌苏里江、松花江下游均有分布。

鳇鱼的嘴又尖又长，有点象鲨鱼。身体两侧各有5行黄褐色菱形骨板，每行13块，上面长着利刺，当地渔民称之为“铁甲鳞”。鳇鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，为名贵鱼类。鳇鱼籽尤为难得。一条雌鳇鱼可产5公斤多鱼籽，约15万粒，每粒大如黄豆，三粒鳇鱼籽就抵得上一个鸡蛋的营养价值。鱼鳔可制鱼肚，脊索可制鱼胶，鱼骨均为脆骨，晶莹透明，晒干后为珍贵的美味，鳇鱼之鼻也能烹制宴上的名肴。用鳇鱼的各个部位可烹制成一席著名的鳇鱼宴，非一般宴席可以比拟。