越光米和火岩米哪个好

越光米。

越光是一种日本大米的商标及同种水稻的品种。是粳稻米，越光米在日本广为栽培、家喻户晓，是高级大米的代表之一。该米口感香糯、柔软、弹牙且味道上佳。火岩米比较吃水，蒸煮时岩米与水的比例需达到3：1，才能保证岩米的口感。

五常大米与越光米之间的风味有什么不一样？

五常市位于黑龙江省南部。地处北纬44度零4分至45度26分和东经126度33分至128度14分之间。北接松嫩平原，距省城哈尔滨115公里；东南靠张广才岭西麓与尚志市相邻黑龙江是中华大粮仓，粮食总产量、商品量、调出量都占全国第一，但是农产品精深加工方面还有很大差距，目前农产品综合加工转化率是53.6%，比全国低12个百分点

米香浓郁，绕梁三日。香气浓是五常稻花香最大的特点，举个毫不夸张的例子，我走进入住酒店的电梯里，能闻到淡淡的米香，很明显不久前有人用那个电梯运过米事实上,五常市现有种植稻花香的水稻面积约238.8万亩,年产量也就70万吨左右。

五常大米究竟有多好吃？味觉的体验如同艺术，在于人，五常大米的好吃程度除了与煮饭的技巧相关外，还与品鉴的人相关，同样的米香，在不同的人闻起来和吃出来的感觉都是有差异的目前市场上打着“五常大米”名号在售的大米规模足足有1000万吨

以日本新泻县“越光米” vs 东北五常“五优稻2号”为例。“越光米”蛋白含量5.84%，五常米7.33%。蛋白含量越低，米的弹性越大，自然也越嚼越香甜。直观地说，一般要求米饭外观具有较好的白度、光泽度和完整性；捧在手上闻一闻，要有米香味；嚼起来有弹性、口感香甜，吞咽时软硬适中、滑润入腹都说山是水之源，水为米之魂。看着这一望无际的旱地直播种植，好像很难和味道甘美，颗粒饱满欲滴的大米联系在一起。稻生于水，米溶于水，这也是好大米都在东亚地区的原因。

越前米和越光米有什么区别

越前米口感微甜有粘，越光米的口感香糯

越前米是在中国辽宁省东港市，由日本国新泻农业开发株式会社统一监管生产的日本越光大米。用如此追求安心·安全·美味的高品质 大米烹饪出的米饭光泽诱人，口感微甜有粘性，即使冷却后也依然美味。越前米是能给予您满足的特色大米。越光（日文片假名：コシヒカリ），是一种日本大米的商标及同种水稻的品种。越光米在日本广为栽培、家喻户晓，是高级大米的代表之一。而其中又以新泻县鱼沼市出产的越光米最负盛名。越光米的口感香糯、柔软且味道上佳，而价格也相对较高

五常稻花香大米跟日本越光米，哪个好？

其实两种米的品质和口感都很不错，但是越光米更适合做寿司和饭团，如果是煮饭还是五常稻花香大米更适合一些。另外在价格上日本越光米一斤要上百元，太贵了些，性价比不高。其实我国还有很多好吃的大米，不但口感好，性价比也很高。下面就给大家分享几款好吃且品质佳的东北大米，以供大家挑选。

五常优质的自然资源造就了它优良的品质，因为当地独特的自然条件，使收获的大米质地坚硬，颗粒饱满，煮熟后香味扑鼻，饭粒油亮诱人，因为昼夜温差大，生长周期长，营养丰富，其中可速溶解的双链糖含量高，口感更加香甜！

产于黑龙江省依兰，依兰三面环山，四面环水。在生长期间不仅可以受到充沛的日照，还能享受地下泉水的灌溉，所以其具有丰富的营养价值，无论是做米饭还是做粥，都具有粘稠、色泽油润、清香浓郁等优点▪

它生长于石板上，其中矿物质和微量元素的含量非常丰富，而且灌溉它所使用是镜泊湖流出的优质水源，其水质纯净，不掺杂任何的工业污染，这种绿色有机大米蒸煮后绵软又筋道，弹性十足，清香飘逸，有非常高的食用价值，可谓餐桌首选。

做寿司里面米饭选择大米糯米还是越光米 热米饭做寿司还是凉米饭做

特别喜欢吃寿司，其实可以周末在家里自己尝试。做寿司的材料比较特别，做法也有许多讲究。如果顺序错误，口感将大打折扣。下面和我看看做寿司用什么米饭吧！

做寿司里面米饭选择大米糯米还是越光米

建议用糯米和大米混合着来做。

因为传统日本寿司是用专用寿司米来做的，黏性比较好！

但在实际生活中，我们不太会专门去买这种米，假如用糯米的话，黏性是足够的，但糯米易胀，不太容易消化，用普通大米的话，黏性不够，影响口感，所以最好的就是用糯米和大米混合来做。

洗米做饭的时候，把两种米按照自己喜欢的比例混合均匀就可以了！

日本做寿司的米是一种短圆粳米（越前地区出品的越光米最有名），米饭做熟后味道较香甜，黏度适中，米粒有油润感。中国东北地区尤其是辽宁盘锦和丹东地区出品的粳米，在品种上和日本的米是一样的。因昼夜温差大，所以味道比日本米更好。市场真正好的东北大米也不便宜。

制作寿司时，关于米的其他注意事项：

1、最好用电饭煲煮熟,煮米前要洗米，不要用手搓,而是用个饭勺，或是木棍搅拌，直到水清为止。水放多少呢？你把整个手掌放入米锅，让水将将到手腕部位就好了。

2、煮好的米，要和醋拌匀。如果有条件的最好买到海带醋，如果没条件的可以用白米醋代替，但不管什么醋，事前都要烧一下，加些日本清酒（如果没有,可用白葡萄酒代替），放些糖。具体量，因个人口味而定，主要原则，没有过去原醋中的酸冲味道就好了。

3、醋加米饭拌匀，米饭要热，拌饭的东西要大，不用太深，一定要大，这样才会透气，米不会沾到一起。醋要一点点的加下去，一边加一边拌，有条件的最好是大木盆，这样米不会冷得很快。加多少醋呢？加到米中有酸味为止，味道可以重些，因为等米冷了，味道会淡下来。

热米饭做寿司还是凉米饭做

正宗的寿司肯定是要用冷饭，而且以前高档的寿司是不能由女性来制作的，就是因为女性手掌的温度一般稍高于男性，这样不利于寿司上面海鲜食材的保鲜。饭如果是热的应该会更大，所以饭当然要用冷的。顺便说一下，日本专门做寿司或者饭团的米和我们平时吃的米是不同的，那种米煮成的饭即使冷了一样能保持柔软，口感也很好。

热米加进醋粉（干粉），或者寿司醋（液体），待温冷后，就可以做了，热的不可以做，会把紫菜皮烫坏。紫菜包卷时，先在火上燎一下，紫菜会比较脆，口感好！

寿司是生的还是熟的

一般寿司分为三种（从原料的生熟上分类）即生、半生、熟。

普通的刺身寿司都是生的，比如金枪鱼（鲔鱼）、三文鱼、发光鱼类（就是鱼皮是银色 反光的那些，比如秋刀鱼）、鲷鱼等。

半生的有两种，一种是类似八爪鱼、螺肉这样的，在切片制作之前，用高汤或者开水烫一遍表皮，烫到半熟或者三分之一熟，然后切片。还有一类，是类似一些鱿鱼等做成握寿司（一团米饭上面一片鱿鱼或其他食材），再用喷火枪把鱿鱼表皮烤一下来获得烧烤的香味。

熟制的，一般就是玉子（鸡蛋糕）、鳗鱼、香菇煮这样的。

现在很多寿司店都习惯用混搭食材，比如沙拉卷、加州卷。如果不清楚的话，可以问一下厨师或者服务员。