咱烟台人开春之后最特别的迎春方式就是尝“鲜”。所谓春风十里，不如香椿一扎。清明之后，作为烟台特有的开春第一鲜招牌——西牟香椿，就要陆续上市了。今年香椿长势咋样，跟着我们的镜头一起去了解一下。

　　西牟香椿有300多年的历史，因为产出的香椿梗粗叶肥，色紫透亮，吃进嘴里还有一股淡淡的清甜，十分鲜美，一直名声远播。

　　经历了一整个冬天的养分储藏，首茬上市的西牟香椿，可是烟台人家庭生活水平的“轻奢美食”。

　　肖大叔告诉记者，首茬香椿可采摘的数量很少，所以价格高，但还是有很多人，即使贵也要尝尝鲜。而且香椿每天都是现摘的，不管第几茬丝毫不影响它的鲜美。像他家20亩地产出的香椿，每年都被提前预定空了，根本流通不到市场。

　　去年雨水富足，香椿的品质和产量都很不错。以肖大叔家为例，四五天之后，每天就可以产出150斤左右，价格自然也就慢慢降下来，之后身价还会逐渐缩减。所以，不舍得花重金尝鲜的朋友们，不妨再等等，五一前后就可以实现香椿自由啦。

　　温馨提示：大家想要吃纯正品质的西牟香椿，去天赐椿城后山，找当地的种植户购买是最靠谱的。西牟村里也会有一些当地的种植户自发在早市交易，喜欢尝鲜的朋友快来吧！