界面新闻记者 | 卢奕贝

界面新闻编辑 | 许悦

近日，市场消息称，BOSS直聘网站显示古茗同时在上海和南京招聘HR和人事专员以及拓展顾问等职位。工作地点前期显示在杭州区域，但明确标注“负责市场的新区域和新客户开发”，而针对的城市则是上海和南京。

2月20日，古茗方面告诉界面新闻，目前没有相关的计划。界面新闻在BOSS直聘网站上看到，古茗在南京开放了销售经理相关职位，但上海则暂未有信息显示。

古茗于2010年在浙江台州开出第一家门店，但15年过去，这个在2月成功登陆港交所的品牌至今还没有开进上海与北京，这放在整个新茶饮行业里都是个“异类”。

古茗创始人王云安曾对此解释称，对于河北及北京而言，古茗的供应链和仓库还未能触达，而上海奶茶行业竞争激烈，需要思考差异化，且外卖需求占比更大。

与一众茶饮同行不同的是，古茗在门店布局上采取地域加密策略。

“在一个城市，要么不开店，要么就会密集开店。”王云安曾这样对外阐述古茗的开店策略，而招股书中称，在单一省份的门店超过500家，则表示该地区具备了凸显规模效应的基础，称之为关键规模，并借助在已具有关键规模的省份所积累的经验和优势，策略性地进入邻近省份。

目前，古茗在全国范围内还有17个省份尚未布局。

但供应链布局与加密策略仍无法完全解释，一个新茶饮头部品牌为什么就是不进上海、北京。事实上，在古茗最新的招股书里，它已经将门店开去了河北，供应链体系要触达北京并非难题，而上海周边早已被古茗包围。

一个可能是，上海与北京确实成本太高、竞争太激烈了。

奈雪的茶2024年中报显示，上海与北京是其直营门店中同店表现最差的两个市场。截至2024年6月30日的六个月，上海的门店经营利润率仅为2%，北京则为1.5%，而同期西安市场能做到19.1%，大本营深圳则为15.9%。

连创始于上海的沪上阿姨都很少布局这里。沪上阿姨招股书显示，截至2024年6月其全国门店数量为8437家，而上海门店数量仅为87家，北京门店数量则为175家。

作为中间价格带奶茶的代表，古茗的基本盘是下沉市场。

招股书显示，截至2023年底，古茗78.8%的门店位于二线及以下城市，在大众现制茶饮店门店数目排名前五的品牌中占比最高。截至2024年9月30日，该占比进一步增至80%。与此同时，其一线城市门店占比仅为3%。

古茗在下沉市场其实也经营得不错。古茗在招股书中称，2023年古茗加盟商的单店经营利润为37.6万元，单店经营利润率达20.2%，而同期其他大众茶饮约为10%-15%。

但问题也在于，这一利润水平对于3、4、5线城市而言可行，但如果去到一线城市或许很难吸引足够多的加盟商。而对此前全力筹备港交所上市的古茗来说，贸然挺进上海、北京不确定性因素众多，一旦表现不好或许会影响资本市场的判断。

不过，古茗也曾试水过上海市场。2024年6月，古茗在上海外滩金融中心附近开过一家恋爱向手游“恋与深空”主题联名快闪店，仅开放3天。在联名IP热度以及古茗稀缺性的加持下，这家只提供3款饮品的快闪店一度爆单8000杯，#做不完，根本做不完#、#古茗员工要碎了#、#农茗工#等话题在当时颇具讨论度。

目前看来，已经登陆资本市场的古茗或许仍在等待一个恰当的时机挺进北京、上海，重现快闪店的火热，以提振品牌声量。毕竟它眼下面临的是一个更加复杂的竞争局面。

2月12日，古茗在港交所挂牌上市，这哥继奈雪的茶、茶百道之后的“新茶饮第三股”，首日发行价定在9.94港元，收盘却跌至9.3港元，跌幅6.44%，仍未摆脱新茶饮企业上市首日即破发的窘境。

资本市场“不爱喝茶”也由于，2024年的新茶饮市场，隐约可见触顶时刻。窄门餐眼截至1月15日的数据显示，“奶茶饮品”行业门店总数达39.3万家，近一年新开11.1万家门店，其中，净增长显示为-3.88万家。

身处茶饮连锁竞争最为激烈的中间价格带，古茗也很难独善其身。据古茗招股书，其单店日均GMV，在2021年至2023年经历了从6000元、6200元、6800元的连续上升之后，2024年前三季度出现首次下降，至6500元，下降幅度为4.4%。

在加盟商流失方面，在2021年-2024前三季度，古茗加盟商流失率分别为6.2%、6.7%、 8.3%及11.7%。古茗对此的解释是，新加入的加盟商的流失率通常较高，而2021年至2023年新加入的加盟商数目一直上升；2024年茶饮行业整体放缓及竞争加剧。

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，预计2024年中国新式茶饮市场规模将达3547.2亿元，同比增长6.4%。新式茶饮行业已从初期的快速扩张、激烈争夺份额的“跑马圈地”阶段过渡至注重精细化运营的存量竞争新阶段。