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元旦饺子的做法如下：
用料
主料；面粉400克、韭菜300克、猪肉馅250克
辅料；花生油40克、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、盐3克
饺子的做法
1、小麦面粉用清水和成光滑的面团静置待用
2、韭菜洗净控干切成细末
3、猪肉馅放入油、生抽、五香粉、盐混合好放入韭菜末、盐再次调均匀
4、面团分成小剂擀皮
5、取一个面皮放入适量的馅料
6、包成饺子
7、放入开水锅中煮熟即可，饺子成品图
鸡蛋菜谱
韭菜炒鸡蛋：
准备用料：鸡蛋2个、韭菜50g、油适量、盐适量
1、准备的材料：韭菜和两个鸡蛋
2、将鸡蛋打散，放入适量的盐，
3、韭菜洗净，切成均匀的段，
4、起油锅，倒入蛋液，
5、蛋液结块后，盛起备用，
6、另起油锅，放入韭菜段，
7、适量翻炒后放入鸡蛋块，
8、放入适量的盐，翻炒后就可以起锅了
9、成品
过年各种菜的做法
过年要吃团圆饭，团圆饭要在家里做，若是你不知道过年要做哪些菜且这些菜又不会做，那请来看看万年历小编带来的过年菜谱大全，这里有诸多过年家常菜谱做法和带图片的哦
当你辛辛苦苦整顿出一桌丰盛美味的团圆饭，相信你的家人为你自豪，你也会感到无比骄傲
过年菜谱大全 过年家常菜谱做法带图片
一、四喜丸子
四喜丸子
原料：
猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量
调料：
老抽、料酒各1小匙生抽1大匙盐2小匙 水淀粉(干淀粉1小匙+水1大匙)花椒6粒大料1个
做法
1、猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细;
2、马蹄去皮，剁碎;馒头切小丁;
3、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打
然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀;
4、将肉馅团成丸子;
5、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油;
6、砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子;
7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉(分量外)勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可
小诀窍
1、一次不妨多做些，炸好晾凉后入冰箱冷冻起来，需要时直接拿来红烧或者炖白菜都非常方便;
2、这个分量可做十多个丸子
传统的四喜丸子比较大，但家庭做的话最好小一点，方便食用;
3、加入馒头丁可令丸子的口感更加松软;
4、最后第7步也可改炖为蒸，蒸的话大火约为15分钟
二、年年有余
年年有余
材料
鱼丸4个，莲藕50公克，白山药20公克，紫山药20公克，菜瓜50公克，葱10公克，蒜头10公克，姜10公克，太白粉1小匙，盐少许，糖少许，高汤2大匙，米酒1小匙
做法
1.莲藕、白山药、紫山药、菜瓜去皮洗净后，用刀子切片再过水汆烫后备用
2.葱切段备用;蒜头拍碎备用;姜切片备用
3.热油锅，爆香葱段、蒜头、姜片，再加入米酒和高汤略煮开后，放入鱼丸及作法1的莲藕片、白山药和紫山药、菜瓜一起炒，最后加入盐和糖调味拌炒
4.起锅前加入太白粉水勾芡即可
三、八宝饭
八宝饭
材料
糯米适量，蜜枣6、7个，葡萄干1把，瓜子仁1把，枸杞子1把，豆沙200克，糖适量，油适量
做法
1.糯米洗净略泡，然后蒸熟，也可煮熟，但容易结底
2.趁热拌入一些油和糖，小时候吃的拌的都是猪油，现在为了健康，就拌入炒菜的素油好了，那时还放上好看的青红丝，并不好吃，省略
糖量也要略控制，因为里面要放豆沙，很甜的
3.大碗里面全抹上油，摆放上瓜子仁、葡萄干、蜜枣条、枸杞子、如图：(枸杞子我开始忘记了，后来补上的)
4.把蒸好的糯米饭一点一点放入碗中，放一半时，放豆沙，铺上一层厚厚的豆沙再继续铺米饭，直到把碗填得满满的就上锅蒸个十分钟，因为米饭是熟的，所以不用蒸很久
5.蒸完后，取出个大盘子可扣住碗底的，倒扣过来就又好看又好吃了，这时要小心烫伤爪子
四、油焖大虾
油焖大虾
材料
海虾1斤，姜丝一小把(宜多不宜少)，白糖2大匙，盐1小匙，番茄酱2大匙，橄榄油普通炒菜用量
做法
1、去除虾线
沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线
将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干
2、姜切丝，备用
3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了
小诀窍
1、虾的水分一定要沥干，因为在煸炒时放过盐后虾会出一些水，如果之前不沥干炒出的菜品就会很水
2、姜丝可以稍微多放一些，即可以去除虾的腥气，也可以平衡虾的寒气
五、香辣蟹
香辣蟹
材料
主辅料：河蟹(花蟹)，青笋/竹笋，豆芽
，调料：盐，糖，花椒，葱姜蒜，干辣椒(朝天椒)，干辣椒(灯笼椒)，桂皮，八角，郫县豆瓣酱
做法
1、蟹处理干净，加盐腌制十分钟
下入油锅中炸制变色捞出
2、蔬菜汆烫后，铺在盘底
3、做红油：干辣椒干炒成深红色后，放入搅拌机打碎
油烧热，加入桂皮，八角，葱姜蒜炒香
将辣椒粉分两次放入热油中(7-5成热时加)
4、锅中倒入红油，炒葱姜，花椒，干辣椒
加入炸好的螃蟹
加盐，糖调味，加入郫县豆瓣酱
最后淋香油出锅
铺在蔬菜上即可
六、红烧排骨
红烧排骨
材料
排骨、葱姜蒜、盐、冰糖、红烧酱油、料酒、八角、干辣椒、桂皮
做法
1、排骨洗净斩成小块
2、准备好葱姜蒜八角辣椒桂皮，用纱布包成料包
3、把排骨焯水备用
4、炒锅放入少量的油，下入排骨煸炒
5、小火煸炒至排骨微黄
6、倒出多余的油，下入冰糖继续煸炒上色
7、加入红烧酱油料酒继续煸炒至汤汁收干
8、加入开水没过排骨
9、大火烧开，加入料包葱姜蒜，转小火焖至1小时，加入盐调味，收干汤汁即可
七、鸿运当头
鸿运当头
主料：鲢鱼头400克，北豆腐200克
调料：姜5克，青蒜10克，料酒10克，豆瓣酱10克，酱油5克，甜面酱5克，盐3克，胡椒粉2克，玉米淀粉3克
做法
1、鱼头洗净拭干剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出
2、豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后，放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头
3、另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内
开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味
4、待汤汁稍干时，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠
5、最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用
八、虾蓉冬瓜塔
虾蓉冬瓜塔
主料：冬瓜，鲜虾仁(虾仁是新鲜基围虾剥的，剥下来的壳熬了虾油)
调料：料酒，盐，胡椒粉，生姜
做法
1、冬瓜去皮去馕用饼干模切成喜欢的形状
冬瓜比较硬不好切，饼干模按在冬瓜上用刀的侧面拍几下就可以了，冬瓜不要切的太厚，以免不入味，也难煮透
2、虾仁剁成细腻的虾蓉，和姜末、料酒、盐以及黑胡椒拌匀
PS:姜末要剁的很细，否则影响口感
9个冬瓜塔正好用了100G虾蓉
3、虾蓉充分拌匀后装入裱花袋
4、熬完虾油的虾壳加水煮开后煮十几分钟，加入冬瓜煮软后，加盐调味，继续煮至冬瓜入味
PS:冬瓜要完全煮软，煮入味，后面蒸的时候很短
也可以换用别的高汤，高汤煮出来的冬瓜才清鲜
5、煮好的冬瓜摆在盘子里，再挤上虾蓉(我用的菊花嘴)
6、锅内水烧开后，入锅蒸3分钟左右，虾蓉完全变色即可
再讲究点，可以用煮冬瓜的汤勾个芡浇上去，色泽会更漂亮
九、香菇烩炒长年菜
香菇烩炒长年菜
材料：长年菜一个，香菇罐头一个，水少许
做法
1、长年菜洗净切小块
2、起一锅水先将长年菜川烫去苦味后捞起
3、热油锅爆炒大蒜倒入川烫后的长年菜及香菇罐头翻炒并调味
4、倒入少许的水焖煮到长年菜变软
5、加入辣椒翻炒即可起锅
十、长年菜高汤
长年菜高汤（图片均来自网络，侵权请联系删除)
材料：长年菜1棵，姜片5片，高汤1锅，盐适量
做法
1、煮一锅滚水，先把长年菜烫熟(不要切断)
2、再起另一锅熬鸡剩下的高汤
3、水滚后放入姜片和长年菜，煮滚后加入适量的盐，盖上锅盖小火焖煮20-30分钟即可完成
求年夜饭菜谱大全，带图片和做法
年夜饭菜谱常见的有：大盘鸡、珍珠藕圆、红烧鸡爪、香辣猪蹄、松鼠鱼，以年夜饭菜谱之松鼠鱼为例，做法如下：
准备材料：桂鱼500克、松子30克、糖120克、白醋200克、家乐番茄沙司100克
一、首先准备好所需要的材料：
二、桂鱼起肉去骨，鱼肉顺着纹路切成菱形开花；
三、鱼肉上抹少量盐，然后放在淀粉中上粉；
四、锅中放足量油，烧热后（180度，开始起油烟)，加入鱼肉炸至颜色金黄后捞出；
五、重新起锅，锅中放白醋，糖，加热待糖化开后放入番茄沙司；
六、淀粉中加水做成芡汁，然后倒入锅中充分搅拌均匀后做成浓稠的汁水；
七、将汁水淋在鱼身上；松子撒在鱼身上；
八、最后上桌即可食用
海鲜菜谱大全带图片和做法
今天准备了三道菜，都是简单好学好做又好吃的，包教包会
爆炒扇贝柱
食材：
扇贝柱
葱 姜 蒜 青椒 胡萝卜 糖 盐
我们都知道软体的贝壳类动物都很懒，一辈子出生在哪里就住在哪里，不搬家
只有扇贝是游泳冠军，经常跑路，那么它在跑的过程当中，扇贝一闭一张，就是扇贝的闭壳肌，也就是扇贝柱在发挥作用
今天我们选用的新鲜的扇贝柱，个头特别大，白白嫩嫩的像一块嫩豆腐
扇贝柱不仅颜值爆表、身材丰满，而且味道特别的鲜
干制的闭壳肌，美其名曰：瑶柱
是很多高档菜肴里必不可少的提鲜材料
古人说：吃了这个扇贝柱之后呢，三日之后依然觉得鸡和虾是没有什么味道的
好的食材，只要用最简单的方法，就会散发出迷人的味道
做法：
1.扇贝柱洗干净之后，用料酒和盐腌制20分钟
2.把锅烧热，放油，然后用葱，姜，蒜，辣椒和胡萝卜来爆锅
3.炒香之后，把扇贝柱加进来了，撒上蒜末、盐翻炒均匀
看到扇贝柱从透明的白，变成乳白就差不多可以吃了
爆炒小章鱼
食材：
小章鱼 青椒 胡萝卜 葱 姜 蒜 料酒 糖 酱油 郫县豆瓣酱
鱿鱼是无脊椎，动物当中，兼具智慧与力量的一个非常可爱的小动物
它呢，本身是没有骨头的，很多人以为它身娇体软没有力气，但实际上不是它不仅智商水平非常高，而且它的8个足能够产生的吸力，可以搬动比它自身重10倍的大石块
那今天我们就为您推荐一下家常版的辣炒小章鱼
做法：
1.把小章鱼清洗干净
把锅里水烧开，小章鱼放进去打个水焯
小章鱼会马上缩成一个球形
2.小章鱼焯好之后，沥干水分
接着锅里放油烧热，用葱姜蒜爆锅之后，把小章鱼加进来
接着加料酒，糖、酱油和郫县豆瓣酱
3.最后加青椒、胡萝卜，炒匀，炒干水分就可以出锅了
蒲烧鳗鱼饭
鳗鱼有“水中人参”、“维生素宝库”的称号
不仅营养丰富，味道还特别赞
平常的时候我就特别喜欢吃蒲烧鳗鱼配米饭
自己做鳗鱼有点费事，我们可以买现成的熟制蒲烧鳗鱼，自己熬个蒲烧汁儿，再来一碗味噌汤，简直太享受了
蒲烧鳗鱼用来带饭是是非常的方便，只需要微波炉叮三分钟，保证可以享受正宗的日式便当，羡煞旁人
那么如果想拌着米饭吃，推荐一下非常简易的家庭版蒲烧汁的制作方法
蒲烧汁儿做法：
1.锅加热，里面放上油，酱油，糖和料酒
2.不断搅拌，糖慢慢熬化以后，像蜂蜜一样的感觉黏黏的，就可以关火了
3.加热好的鳗鱼切片，把刚才把熬好的鳗鱼汁儿浇在米饭上
就可以开动了
附带一个味噌汤的做法：
1.水烧开，加一小把嫩海带（要薄薄的那种)或者裙带菜，一小把小鱼干或者小虾米
2.嫩豆腐切丁，下锅
水再次开起来，加一勺味噌酱（各大超市均有销售)
3.加一大勺葱花，关火，盛汤
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烤鱼
配料:
鲤鱼1条、土豆随意、莲藕随意、青椒1个、洋葱1个、姜2块、蒜6瓣、豆豉1小把、香葱2根、蚝油1勺、鸡汁1勺、郫县豆瓣酱1大勺、牛油火锅底料1小块、五香粉随意、胡椒粉随意、花椒粉随意、孜然粉随意、辣椒粉随意、白糖少许、盐适量、料酒少许、鸡精适量、花椒粒随意、八角类大料少许、食用油适量
烹饪步骤:
1.成品图，近看真是足够美味了！
2.鲤鱼从腹部一分为二不切断，背部相连，冲洗干净
3.双面和里面都抹些食盐腌十几分钟后洗净
4.双面鱼背部都划几道口子
5.加料酒，孜然粉，花椒粉，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，白糖，盐，鸡精抓匀腌制两三小时或者更久
双面鱼背部和内部都要抹匀
6.土豆去皮用到切条
7.莲藕去皮切厚片
8.放入清水中撒一点点盐浸泡待用
9.锅中倒入多点油烧热，加姜蒜，花椒，八角等一些大料小火炒出香味后捞出料丢弃，只取油
10.烤箱上下火230度预热五分钟
烤盘上铺锡纸，把鱼背朝上铺在烤盘上，鱼比较大的可以斜着对角放
刷一层刚才炒好的油
11.送入烤箱中层上下火230度烤半小时左右，中间取出再刷一层油继续烤
如果30分钟之后看鱼还没熟可以延长烤几分钟
12.趁烤鱼的时候准备材料
洋葱切宽条或丝，姜蒜剁碎，青椒切条，豆瓣酱用刀剁碎点，牛油火锅底料一小块，豆豉和花椒各适量，碗里倒一勺蚝油和一勺鸡汁
13.土豆和藕清水冲洗干净沥水，锅中倒入多点油烧热七八分热，倒入土豆和藕大火炸
14.炸至土豆藕微黄半熟状态捞出沥油备用
15.用步骤8刷鱼剩下的油倒锅中烧热，下豆瓣酱，牛油底料，姜蒜末，豆豉，花椒小火炒出红油香味，喜欢更辣的可以放泡椒或者干辣椒一起炒
16.倒入蚝油鸡汁翻炒均匀，加入洋葱和青椒翻炒一会儿，加入少许清水大火烧开几分钟后盛出一半
17.剩下的汤汁中加入炸好的土豆和藕翻炒均匀，撒孜然粉，五香粉，花椒粉和鸡精炒匀关火
这里蔬菜可以再加些魔芋，芹菜，黄瓜，莴笋之类的任意自己喜欢的蔬菜
18.将烤好的鱼取出，把上面步骤炒好舀出的一半的汤汁先淋在鱼身上，再把炒好的蔬菜倒入上面
19.送回烤箱继续烤5分钟即可
20.取出烤盘，撒葱花或香菜开吃！
菜谱小贴士:
1.鱼可以选择草鱼，白鲢，黔鱼或者鲤鱼，相对来说黔鱼和鲤鱼刺少最佳，吃起来方便，大快朵颐！
2.蔬菜类随自己口味添加，一般芹菜，洋葱土豆和藕都是必备配菜，还有魔芋，莴笋，黄瓜，折耳根都，黄豆芽等都是不错的选择
3.提味的香菜和香葱必不可少，不爱吃香菜就省去！
4.我的辣椒粉和豆瓣酱足够辣了就放干辣椒，喜欢辣的就多放点辣椒段，更好看也更麻辣！
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红烧肉自的做法：
准备用料：五花肉750克、大料适量、桂皮适量、香叶适量、干辣椒适量、冰糖适量、料酒适量、酱油适量、鸡精适量
步骤一：备好食材
步骤二：冷水下锅
步骤三：煮沸去血水和多余的油脂要煮10分钟哦才能把多余的油脂煮出去，捞出备用
步骤四：热锅下油加入大料捞出备用
步骤五：加入冰糖小火炒化
步骤六：下入煮好的五花肉炒糖色，下入炒料
步骤七：加入沸水与其他辅料
步骤八：小火烧制半个小时，大火收汁
步骤九：成品
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主料：紫皮茄子、青红椒、姜、蒜、配料：郫县豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水
茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟；再捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀
锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入炸，注意保持中火和不停翻动，以免炸糊；捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子，可以再控出一些油来
炒锅内留少许底油（油一定要少，因为茄子本身有油了)，放入姜蒜爆香后加豆瓣酱翻炒
加入青红椒翻炒；放入炸好的茄子同炒；最后倒入事先调好的调味汁（盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水)翻炒均匀即可
