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开餐厅厨房要哪些设备饭店后厨工具分类饭店后厨需要什么设备开餐馆需要哪些厨房设备食堂厨房设备都包括哪些设备开餐厅厨房要哪些设备
餐厅厨房的设备一般包括五部分，即储藏设备、洗涤设备、调理设备、烹调设备和进餐设备
从专业餐厅设计师的角度来看，餐厅厨房设计应该跟厨师的使用习惯结合起来一般来说，厨房分为洗涤区、备餐区、烹饪区和延伸区四个部分，按厨房的面积和个人习惯的烹调程序，安排常用器皿的摆放位置
烹调用具，主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿不同质地的橱柜也会让使用者产生不一样的触感，相对来说，原木面板比不锈钢质地的更舒适
橱柜的高矮、柜门的开合方向等也是关键因素，一切都应以方便拿取物品等人性化设计为出发点操作平台高度在厨房里干活时，操作平台的高度对防止疲劳和灵活转身起到决定性作用
当长久地屈体向前20摄氏度时，会对腰部产生极大负荷，长此以往腰疼也就伴随而来所以，在购买或定做橱柜之前，最好参考厨师的身高及其使用习惯
还应保证厨房通风良好，不妨选用有开窗系统的明厨设计方案，增加厨房的排换气系统，选用较大功率的抽油烟机储藏设备，分为食品储藏和器物用品储藏两大部分
食品储藏又分为冷藏和非冷储藏，冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间
储藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的洗涤设备包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾，应设置垃圾箱或卫生桶等，现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备
调理设备主要包括调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿随着科技的进步，家庭厨房用食品切削机具、榨压汁机具、调制机具等也在不断增加
饭店后厨工具分类
第一类是储藏用具，分为食品储藏和器物用品储藏两大部分
食品储藏又分为冷藏和非冷储藏，冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间
储藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的第二类是洗涤用具，包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾，应设置垃圾箱或卫生桶等，现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备
第三类是调理用具，主要包括调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿随着科技的进步，家庭厨房用食品切削机具、榨压汁机具、调制机具等也在不断增加
第四类是烹调用具，主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿随着厨房革命的进程，电饭锅
高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等也开始大量进入家庭第五类是进餐用具，主要包括餐厅中的家具和进餐时的用具和器皿等
饭店后厨需要什么设备
我家也是开饭店的！一看你在餐饮业没有什么经验，所以投资一定要小心，尽量不要买那些可有可无的东西，东西不要太好的
对于后厨的进货和出库的一关一定要把好！付则你的饭店生意再好也是白搭（厨师给你浪费些就啥都没有了！)顾人时一定要严格的试厨，不要因为朋友或朋友介绍的就觉得试不试厨无所谓，行就顾不行就不顾，不要因为面子...到头来吃亏的是自己！
饭菜一定要有特色，哪怕就一道菜还有就是前厅的办事，这是非常重要的！好多人都认为饭店只要饭菜好就可以了，其实大错特错....最后一句—货真价实！
麻辣香锅的话需要配菜台要大，炒灶一个用柴油还是煤气自己觉的什么方便就什么
礅头1-2个 冷菜一个 热菜一个如果要砍东西的话 要加一个
白铁打的排风系统 有专人做的大的冷柜
和保鲜柜 各一个费用看你用好的设备还是一般的了，建议你去陶2手的，有很多店关门前会处理以前的设备那些都可以用，很便宜的
请人时看下下面管理和制度的内容你就自己知道该请几个人他们都负责什么了我家的饭店厨师长一名，副的2名，专职管理设备的一名，负责打扫的一名，洗碗的2-3名，专职采购一名
厨房食物材料是最大的卡油的地方，我家都是我老娘自己负责，她一手采办所有材料，不要小看这个哦漏洞最大的油水最多的就是这块
后 厨 操 作 管 理 制 度一、 设施设备管理：
1、 厨房设备如：羊肉机、冰箱、蒸饭车、压面机等设备均由专人使用；2、 掌握自己所用设备的正确使用方法；
3、 不经过厨师长的同意，不得擅自使用厨房设备；4、 定期对自己使用的设备进行维护、保养，确保设备的正常使用；
5、 班后厨师长要安排专人对厨房所有设备及电源进行检查，确保万无一失，方可离开厨房，并锁好厨房门锁；6、 发现故障隐患，要及时向厨师长汇报，及时检修；
二、 工具及出品用具管理：1、 厨房工具及出品用具如：菜刀、菜镦、工作台、菜盘、菜筐等所有工具、用具都要定人管理，保证所有工具、用具有人负责，做到物物有人管，人人有物管；
2、 无论何时都必须确保工具、用具的卫生及完好；3、 所有人员都要掌握厨房工具及出品用具的正常使用方法；
4、 定期对厨房工具、用具进行盘店检查，有缺口或损坏的工具用具，后厨人员要平摊赔偿，或由负责人赔偿；三、 出品管理：
1、 所有厨房出品（凉菜、面点、肉、青菜、半成品)等必须分配到人，保证所有菜品都有专人负责质量把关2、 确保出品卫生、量足、味正、餐具无缺口、造型合格，规格统一；
3、 如因质量原因造成顾客退菜或投诉，由菜品质量把关人按照菜品价格给予处罚；如因质量原因造成打折等情况，给饭店造成经济损失的，按照给饭店造成的经济损失给予赔偿；4、 多次因菜品质量造成投诉的厨师，厨师长有权给予其他处分或辞退处理；
四、 卫生管理；1、 个人卫生管理：
A、 男厨师必须理平寸头，无胡须，不留长指甲，戴厨师帽，穿厨师服，并时时保持干净整洁；B、 所有厨师每三天必须洗一次澡，保持清洁无体味；
C、 所有厨师不得使用化装品，以免影响出品口味；D、 在厨房不得随意脱下工服，摘下工作帽；
2、 环境卫生管理A、 所有清洁工具用具：包括拖把、灰兜、扫帚、抹布、玻璃刷等必须指定存放地点， 使用完毕要清洁干净放回原处；
B、 按照不同的岗位划分卫生区域，确保时时清洁而且所有人员都必须参加星期一的卫生大清除；
C、 定人定时检查厨房泔脚的清理及用具的清洁工作；五、 厨房原材料购存管理；
1、 每日营业结束后，厨师长都要对当天肉类、青菜类、凉菜类、面点类、等出品进行汇总，对当天使用的原材料进行汇总，对当天所剩原材料进行汇总；2、 根据汇总数据，分类列出明天所要采购原材料数量，交于采购员，并对采购回的原材料进行过秤检查，确保所采购原料的数量和质量；
3、 营业期间，厨师长要对所有环节进行监督，杜绝浪费，对造成浪费的人和事进行必要的处分；4、 营业结束，对所剩原材料过秤后，定人妥善保管，以免造成浪费；
期望你看了可以对你有所帮忙！还有啥难题对我说只要我知道的我一定无常的帮忙你！祝你开业大吉！生意兴隆！财源广进！！！开餐馆需要哪些厨房设备
储藏用具：食品冷藏是通过厨房内的制冷保鲜设备、冷库等实现的，器物用品储藏是供餐具、炊具、器皿等存储的空间洗涤用具：包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等
调理用具：主要包括调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿烹调用具：主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿
厨房机械： 洗碗机、洗菜机、饺子机、压面机、和面机、饺肉机、切肉机、洗米机、面点机、刨冰机、榨汁机、搅拌机、豆浆机、真空冷却机等厨房设备： 排风管道、排烟设备、连续油炸机、翻转锅、自动炒锅、刀板杀菌柜、米饭生产线、餐具浸泡槽、操作台、风力烤线、万能点烤箱、洗涤槽、洗涤盘、保管箱、存放架、餐车、炊具五金架、杆、钩、餐具五金架、杆、钩、调料盒、炊具架等
厨房炊具： 炒锅、炒勺、蒸锅、汤锅、砂锅、火锅、平底锅、不粘锅、蒸笼、蒸箱、高压锅等
厨房炉灶： 抽油烟机、燃气灶、油炉、汽炉、电炉、烤箱烤炉等厨房电器： 电饭煲、微波炉、开水器、电磁炉、消毒柜、冰箱、净水机、排风扇、厨房电器材料及配件等
厨房橱柜： 不锈钢橱柜、木质橱柜、防火板橱柜、钢板橱柜、整体橱柜、整体厨房、集成厨房、橱柜台面、板材及配件等开餐馆应注意这几方面:
选店面
是公司写字楼比较多的地方、是居民居住密集的地方装修
一个好的环境，有时候可以成为开店成败的关键因素招人
餐馆开得好不好，人才也是关键一环小餐馆里的员工分两块，一是厨师，一是服务员，分别负责厨房出品和前厅服务
原料采购小店开出来后，采购这环是老板抓得最牢的，在很多小餐馆，老板兼任采购员、收银员，也就管牢了钱的一出一进
即使自己不能亲任，也要找一个亲信做这两项工作才对
食堂厨房设备都包括哪些设备
餐饮业厨房功能区的划分：主食库，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，垃圾间，切配间，打荷区，烹饪区，蒸煮区，配餐区，售卖、传菜区，就餐区1、热厨区：燃气炒灶，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜，电磁炉，微波炉，烤炉；
2、储藏设备：其分为食品储藏部分,包括常温和低温设备：平板货架、米面柜、打荷台冰箱、冰柜、冷库等，器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等；3、洗涤消毒设备：冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备；
4、调理设备：主要是调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿
